ÖN HAZIRLIK


Kuzu Pirzola

4 adet 3'er kalemlik kuzu pirzola (kafesin alt kısmından ve dinlenmiş bir kuzu olması önemli)
kuru kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber

1 3 kalemlik pirzolaların dış iki kemiğini ete zarar vermeden ayıklayın. Elinizde ince bir kemik ve temiz bir parça et kalması lazım.

2 Kuzu pirzolalarını kuru kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin. Bu işlemi 3-4 gün önceden yaparsanız et daha da dinlenmiş olur.


Kırmızı Şarap Sosu

1 şişe kırmızı şarap
½ adet soğan
2 yemek kaşığı bal

1 Kırmızı şarap sosu için bütün malzemeleri bir tencereye koyarak kaynama noktasına getirin.

2 Daha sonra altını kısarak 1/8' i kalana ve sos kıvamına gelene kadar çektirin.



Zeytinyağlı Enginar Püresi

6 adet enginar
2 adet havuç
1 adet soğan
zeytinyagı
tuz
şeker
karabiber
su


1 Doğranmış soğanı, zeytinyağında 1-2 dakika pişirin.

2 Kesillmiş havucu, ayıklanmış enginarları, tuz, şeker, karabiber ve su ekleyin.

3 Kısık ateşte, enginarlar yumuşayana kadar karışımı pişirin.

4 Hafif dağılmış olan bütün sebzeleri mutfak robotuna koyup, parça kalmayacak şekilde, pütürsüz bir püre haline gelinceye kadar çekin.



Ratatouille

2 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet patlıcan
1 adet kabak
zeytinyağı
tuz
karabiber

1 Tüm sebzeleri 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.

2 Tavaya zeytinyağı koyup, sırası ile patlıcan, biber ve en son kabakları ekleyerek sote edin.

3 Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, 250º C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirmeye devam edin.


SUNUŞ

1 Arzu ettiğiniz şekilde tüm malzemeyi tabağa yerleştirip, servis edin.