60 ml limon suyu
1 tutam şeker
125 ml su
200 ml zeytinyağı
24 adet minik enginar
1 adet soğan
100 gr parmesan (rendelenmiş)
tuz
karabiber

1 Soyulmuş ve ayıklanmış enginarları, su, zeytinyağı, doğramış soğan, tuz ve karabiber ile tencereye koyun ve düşük ısıda pişirin.

2 Suyunu çektiğinde, limon ve şeker ekleyin ve çektirin.

3 Enginarları karamelize olup renkleri hafif dönene kadar pişirin.

4 Rendelenmiş parmesanı ekleyin. Karıştırıp hemen servis edin.