2 adet kuzu kaski (kemiklerinden ve fazla yağlarından ayıklanmış) 8 adet kuzu bonfile
16 dilim prosciutto
150 gr tereyagı (oda sıcaklığında)
4 diş sarmısak
200 ml süt taze biberiye
taze kekik
tuz
karabiber

1 Sarmısağın acısını almak için sütte, bir taşım kaynatın.

2 Sütü döküp, yeni süt ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın.

3 Biberiye, kekik ve sarmısağı ince doğrayın. Tuz ve biber ekledikten sonra oda sıcaklığındaki tereyağına yedirin.

4 Temizlenmiş kuzuyu mutfak tezgahına yayın. Üst ve alt kısmına tereyağı karışımını yedirin.

5 Kuzu bonfilelere de aynı karışımdan sürün. Bonfileleri kuzu kaskının tam ortasına gelecek biçimde yerleştirin. Artan tereyağını, bonfilelerin üstüne parçalar halinde yerleştirin.

6 Kuzuyu sıkıca rulo şeklinde sarın.

7 Prosciutto dilimlerini, etin üzerine enlemesine, et gözükmeyecek sekilde sarin.

8 Mutfak ipi ile, 4 cm aralıklar ile düğümleyerek bağlayın.

9 230º C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

10 Fırından çıkardığınız eti 10 dakika dinlendirin.

11 İpi kesip dilimleyerek servis edin.