1 fileto somon
1 bağ dereotu
125 gr şeker 125 gr
tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
250 ml limon suyu
1 bağ dereotu (36 saat sonra kullanmak üzere)
* (Daha az kişi içinde rahatlıkla yapılabilir. Buzdolabında bir hafta muhafaza edebilirsiniz.)

1 Filetonun derisini çıkarmadan, pullarını ve sonra kılçıklarını mutfak cımbızı ile ayıklayın.

2 Bir kasede tuz, şeker, beyaz biber, limon suyu ve bir bağ ince kıyılmış dereotunu karıştırın.

3 Mutfak tezgahının üzerine, yaklaşık balığın 2.5 katı uzunluğunda streç film yayın. Somonun derisi aşağıda kalacak şekilde, filetoyu streç filmin üzerine yerleştirin.

4 Dereotu karışımının tümünü, balığın üstte kalan kısmını kaplayacak şekilde ovarak yayın.

5 Strech filmini balığı sıkıca saracak şekilde kapatın. (Ekstra streç film ile paketi mumyalar gibi biraz daha sarın)

6 Balığın derisi altta kalacak şekilde buzdolabına koyun. Üzerine döküm tava, tuğla gibi bir ağırlık yerleştirip, 36 saat bekletin.

7 Streç filmi keserek açtıktan sonra, üstte kalan tüm malzemeyi sıyırarak atın.

8 İkinci bağ dereotunu ince kıyın ve balığın üzerine yayın.

9 Balığı ince dilimleyin. Dereotlu ve hardallı sos ile servis edin.